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Un territoire d’élevage

Le Ségala

Succession de mille et une vallées, le Ségala est un territoire qui se trouve au nord de l’Occitanie, à cheval sur l’Aveyron, le Tarn, le Lot, le Tarn et Garonne et le Cantal. Ce paysage de bocage offre aux vaches, de verts pâturages au printemps et une ombre salvatrice au cours des chauds mois d’été. La grande diversité des espèces herbagères donne au lait des vaches “ un goût de reviens-y ” et les veaux ne s’y trompent pas ! En juin, le vent berce les champs de céréales et fait danser les foins qui sèchent, aliments qui serviront dans les mois plus froids à nourrir les troupeaux. En hiver, le climat se fait plus rude. Entre matins givrés et campagne enneigée, les animaux restent au chaud dans les étables spacieuses des nombreux hameaux d’Aveyron.